Uncategorized
Bánh Tráng Phơi Sương Có An Toàn Không? Những Điều Cần Biết Trước Khi Mua
14
Th2
Th2
Bánh Tráng Phơi Sương Có An Toàn Không? Những Điều Cần Biết Trước Khi Mua
1. Giới Thiệu Về Bánh Tráng Phơi Sương
Bánh tráng phơi sương là đặc sản nổi tiếng của Trảng Bàng, Tây Ninh, được làm từ bột gạo và trải qua quá trình hấp, nướng sơ rồi đem phơi sương tự nhiên. Nhờ vậy, bánh có độ dẻo mềm, không quá giòn như bánh tráng thường, rất thích hợp để cuốn thịt luộc, rau sống hoặc ăn trực tiếp với muối tôm Tây Ninh.
Tuy nhiên, nhiều người đặt ra câu hỏi: bánh tráng phơi sương có thực sự an toàn không? Liệu quá trình phơi sương có đảm bảo vệ sinh? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này!
2. Bánh Tráng Phơi Sương Được Làm Như Thế Nào?
2.1. Nguyên Liệu Chính
Bánh tráng phơi sương được làm từ những nguyên liệu đơn giản như:
• Bột gạo (loại gạo ngon giúp bánh có độ dẻo, không quá cứng)
• Muối và nước lọc
• Một ít bột năng hoặc bột mì (tùy theo công thức của từng cơ sở)
2.2. Quy Trình Sản Xuất
1. Tráng bánh: Bột gạo sau khi pha chế được tráng thành từng lớp mỏng trên nồi hấp.
2. Phơi nắng: Bánh sau khi hấp được mang ra phơi dưới nắng nhẹ để khô bớt.
3. Nướng sơ: Một số loại bánh được nướng sơ trên bếp than để tạo độ giòn nhẹ.
4. Phơi sương: Bánh sau khi nướng được đem phơi sương ban đêm (thường từ 2–3 giờ sáng) để hút ẩm từ sương đêm, giúp bánh dẻo hơn mà không cần dùng chất bảo quản.
Nhờ vào quy trình này, bánh tráng phơi sương có độ dẻo tự nhiên, không quá giòn, không bị vỡ khi cuốn và đặc biệt có hương vị thơm ngon hơn bánh tráng thông thường.
3. Bánh Tráng Phơi Sương Có An Toàn Không?
3.1. Rủi Ro Vệ Sinh Khi Phơi Sương Ngoài Trời
Một trong những lo ngại lớn nhất của người tiêu dùng là bánh tráng được phơi sương trực tiếp ngoài trời, dễ bị nhiễm bụi bẩn, vi khuẩn hoặc côn trùng bám vào. Nếu không có biện pháp bảo vệ đúng cách, bánh có thể bị nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tuy nhiên, các cơ sở sản xuất uy tín hiện nay đã áp dụng nhiều biện pháp an toàn như:
• Dùng lưới che chắn khi phơi sương để hạn chế bụi bẩn và côn trùng.
• Phơi sương trong môi trường kiểm soát như nhà kính hoặc khu vực có mái che thoáng khí.
• Sử dụng công nghệ phơi sương nhân tạo để đảm bảo vệ sinh mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
3.2. Nguy Cơ Chứa Hóa Chất Bảo Quản
Bánh tráng phơi sương thủ công thường có hạn sử dụng ngắn, dễ bị mốc nếu bảo quản không đúng cách. Một số cơ sở sản xuất kém chất lượng có thể sử dụng chất bảo quản hoặc hóa chất chống ẩm để kéo dài thời gian sử dụng.
Cách nhận biết bánh tráng có hóa chất:
• Bánh có mùi lạ, hơi hắc, không thơm mùi gạo tự nhiên.
• Màu bánh quá trắng hoặc trong suốt bất thường.
• Bánh để lâu mà không bị mốc dù bảo quản ở nhiệt độ thường.
3.3. Nguồn Gốc Không Rõ Ràng, Kém Chất Lượng
Do nhu cầu cao, trên thị trường xuất hiện nhiều loại bánh tráng phơi sương không rõ nguồn gốc. Những loại này có thể được sản xuất từ nguyên liệu kém chất lượng, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Vì vậy, khi mua bánh tráng, bạn nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận an toàn thực phẩm, tránh mua hàng trôi nổi, không nhãn mác.
4. Cách Chọn Mua Bánh Tráng Phơi Sương An Toàn
4.2. Kiểm Tra Bao Bì Và Nhãn Mác
• Xem hạn sử dụng: Bánh tráng phơi sương có hạn sử dụng từ 1–3 tháng nếu bảo quản đúng cách.
• Kiểm tra nhãn mác: Chọn sản phẩm có thông tin đầy đủ về nhà sản xuất, địa chỉ, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.3. Quan Sát Màu Sắc Và Mùi Hương
• Bánh tráng chất lượng có màu trắng đục hoặc hơi ngả vàng tự nhiên, không quá trắng sáng.
• Mùi thơm nhẹ của gạo, không có mùi hóa chất lạ.
5. Cách Bảo Quản Bánh Tráng Phơi Sương Để Giữ Được Độ Ngon Và An Toàn
5.1. Bảo Quản Ở Nơi Khô Thoáng
• Để bánh tráng trong túi kín hoặc hũ đậy nắp tránh tiếp xúc với không khí.
• Không để ở nơi có độ ẩm cao để tránh bánh bị mốc.
5.2. Dùng Gói Hút Ẩm Nếu Cần
• Nếu mua bánh tráng số lượng lớn, có thể để thêm gói hút ẩm trong túi để bảo quản tốt hơn.
5.3. Không Để Bánh Ở Nhiệt Độ Quá Thấp
• Không nên bảo quản bánh tráng trong tủ lạnh vì độ ẩm cao có thể làm bánh bị dính và hư hỏng nhanh hơn.
6. Có Nên Ăn Bánh Tráng Phơi Sương Không?
Bánh tráng phơi sương thủ công thường có hạn sử dụng ngắn, dễ bị mốc nếu bảo quản không đúng cách. Một số cơ sở sản xuất kém chất lượng có thể sử dụng chất bảo quản hoặc hóa chất chống ẩm để kéo dài thời gian sử dụng.
Cách nhận biết bánh tráng có hóa chất:
• Bánh có mùi lạ, hơi hắc, không thơm mùi gạo tự nhiên.
• Màu bánh quá trắng hoặc trong suốt bất thường.
• Bánh để lâu mà không bị mốc dù bảo quản ở nhiệt độ thường.
3.3. Nguồn Gốc Không Rõ Ràng, Kém Chất Lượng
Do nhu cầu cao, trên thị trường xuất hiện nhiều loại bánh tráng phơi sương không rõ nguồn gốc. Những loại này có thể được sản xuất từ nguyên liệu kém chất lượng, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Vì vậy, khi mua bánh tráng, bạn nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận an toàn thực phẩm, tránh mua hàng trôi nổi, không nhãn mác.
4. Cách Chọn Mua Bánh Tráng Phơi Sương An Toàn
4.1. Chọn Mua Ở Địa Chỉ Uy Tín
• Mua tại các cửa hàng đặc sản Tây Ninh có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chọn các thương hiệu uy tín trên Shopee, Lazada, Tiki có đánh giá tốt từ khách hàng.
• Tránh mua hàng không có nguồn gốc rõ ràng trên các trang mạng xã hội.
4.2. Kiểm Tra Bao Bì Và Nhãn Mác
• Xem hạn sử dụng: Bánh tráng phơi sương có hạn sử dụng từ 1–3 tháng nếu bảo quản đúng cách.
• Kiểm tra nhãn mác: Chọn sản phẩm có thông tin đầy đủ về nhà sản xuất, địa chỉ, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.3. Quan Sát Màu Sắc Và Mùi Hương
• Bánh tráng chất lượng có màu trắng đục hoặc hơi ngả vàng tự nhiên, không quá trắng sáng.
• Mùi thơm nhẹ của gạo, không có mùi hóa chất lạ.
5. Cách Bảo Quản Bánh Tráng Phơi Sương Để Giữ Được Độ Ngon Và An Toàn
5.1. Bảo Quản Ở Nơi Khô Thoáng
• Để bánh tráng trong túi kín hoặc hũ đậy nắp tránh tiếp xúc với không khí.
• Không để ở nơi có độ ẩm cao để tránh bánh bị mốc.
5.2. Dùng Gói Hút Ẩm Nếu Cần
• Nếu mua bánh tráng số lượng lớn, có thể để thêm gói hút ẩm trong túi để bảo quản tốt hơn.
5.3. Không Để Bánh Ở Nhiệt Độ Quá Thấp
• Không nên bảo quản bánh tráng trong tủ lạnh vì độ ẩm cao có thể làm bánh bị dính và hư hỏng nhanh hơn.
https://www.facebook.com/giangg.be.75 Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé! https://menmenfood.co
